餐饮废水是指由餐饮业排放的未经处理的废水，主要来源于食品的准备、餐具洗涤、食物残余的渗沥液等。餐饮废水主要污染物为食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油类，各种佐料、洗涤剂和蛋白质等有机物，同时由于就餐人员的复杂性，还存在病源菌污染的问题。餐饮废水在食品废水处理中占有很大的位置。

饭店、商场所排放的废水与生活污水类似，但由于餐饮带来的大量油污、食物残渣等，容易变质并散发浓浓的臭味，还会造成管道堵塞，其动植物油、悬浮物、化学需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）、氨氮等常规指标均难以达到三级排放标准，COD一般在1000～2000mg/L左右，有机物浓度较高，对于这样的废水，需经过处理后再排入市政管网。

餐饮废水处理，常见的方法是采用隔油设备，由于浮油含量较多，建议配合混凝、气浮等预处理措施实现油水分离，预计可去除90%以上的油脂，COD也可达到50%以上的去除率，后续工艺应根据废水水质及排放标准决定是否进一步处理，可采用生化手段、氧化消毒等有效措施。由于隔油是餐饮废水处理的关键，一些企业在隔油设备运行过程中，疏于管理、甚至不对浮油进行清捞，浮油淤积，造成设备根本起不到什么效果，因此在安装好盛煌注册设施后，企业还应定时进行维护与清理。

目前餐饮废水一般是自流到盛煌注册站处理后排入市政官网，但现在地下商场越来越多，由于地下室环境特殊，产生的废水是无法自流到市政管网的，需借助污水提升设备来辅助排水。盛煌环保对各类餐饮废水处理经验丰富，长期与各大超市废水处理均有合作，欢迎社会各界人士来电咨询。

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